米結に使われているじんでん米の玄米粉と卵は､どちらも世羅町産。同じ気候や風土で育ったものは相性が良く､またそれらを使うことで地域の活性化や雇用拡大にもつながります。さらにビタミンやミネラル､食物繊維などの栄養が豊富な玄米を採用することで､精米時に出る米ぬかのロスを削減。からだにも環境にもやさしいお菓子を目指しています。

米結は､小麦粉不使用でみんなに嬉しいグルテンフリー。使用するお米の田植えから収穫､精米と製粉､そしてお菓子の製造までをすべて一貫して自社で行い､あんしんをお届けできるよう心がけています。また､弥山の原生林から収穫されるはつはな果蜂園の「宮島はちみつ」をはじめ､生産者のこだわりが詰まった品質の良い材料を厳選し､ひとつひとつ手作業でていねいに焼き上げています。

お米の需要は年々減っており､農家の後継者不足や休耕田の増加も大きな問題となっています。こうした危機的な状況から美味しいお米や日本の農業を守るためには､よりたくさんの方々に現状を知ってもらい､新しいアプローチから問題を解決していく必要があると考えています。お米の新たな価値を作り出していくことが､持続可能な農業の未来へとつながっていくのです。

日本には古くから農家同士が助け合い田植えや稲刈りを行う「結〈ゆい〉」という慣行があります。これからの時代は生産者と消費者が助け合うことで農業の新しいかたちを作っていきたい…そんな想いから米結は生まれました。おむすび（お結び）のように手になじむこのお菓子が､生産者とみなさま､農業の過去と未来をつなぐ結び目になってほしいと願っています。